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也说咖啡 ( 2007-8-19 11:37 )
咖啡有两大品种 :ARABICA 和 ROBUSTA,前者是最好的,出于南美,或云南,泰国有少量。 后者产于非洲,或其他热带地区,如中南半岛,味带酸。
材料是重要,但烘培,配制更重要,是决定性的因素。通常在美国或其他不成熟的市场用5 - 6 种豆子,在欧洲用8 - 10 种。公认世界上最好的是意大利的技术。我成经试过 A + R 次级豆配制出来很好的咖啡,如市面上LAVAZA 就是。
国内咖啡厅所谓南山咖啡只是骗人的把戏,在欧洲根本没人认识此产地。
通常好咖啡是不需要加糖或杂七杂八的配料,纯喝就能品出来香味,口感,回甘等。
三五好友,边喝边吹,东南西北,不知不觉,已经到了另一境界。。。。
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