博客
我的圈网美食第一博 ( 2008-9-18 17:16 )
我最爱吃的一道菜就是手撕包菜了。之前我一直认为有几样蔬菜是无论如何做不出好味道的，包菜就是其中之一，其它还有像花菜，土豆。可是随着我在吃的方面日渐精进，我发现没有差原料只有孬厨师。
下面就来介绍一下如何做这道全球最下饭的家常菜－－手撕包菜。
原料：卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒１０－１５个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许
做法：
１、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；
２、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；
３、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀；
４、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。
美味秘诀：
１、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道；
２、放蒜片之前关小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火；
３、卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了；
４、炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。
哇，真得很好吃的样子！开饭吧！
[36] 阅读 | [0] 评论 | 推荐 | 引用 | 有奖投诉 | 我的文章 | 分享
评论
添加评论